刚剥的兔子皮怎么处理|

刚剥的兔子皮怎么处理

将剥下的鲜兔皮用剪子自腹部中间直线细心、准确剪开，剪去尾巴，用剥肉机或木制、竹制刮刀清除皮上的肌肉和脂肪，清理被毛上的泥、粪等脏物。防腐:刚从兔体剥下的生皮叫做鲜皮。鲜皮防腐是兔皮初加工的关键。主要的防腐方法有3种:干燥法，盐腌法和盐干法。干燥法:在自然干燥时，将鲜皮按其自然皮形，皮毛朝里，皮板朝外固定在木板上，晾在不受光暴晒，通风阴凉地方。温度低于20℃时，由于水分蒸发缓慢，干燥时间长，会使皮张腐烂。也不宜在烈日下直晒，温度超过30C时，易使皮张表现水分干燥过快而变硬，影响内部水分蒸发导致皮内易腐败。干燥防腐操作简便，成本低，皮板清洁，便于贮藏和运输，但干燥不得法时，易使皮遭受损害。干燥过度的生皮难浸软。

兔子如何剥皮怎样剥兔子的皮

解决方法：

用刀在兔子的两个后腿离脚1至2寸处各用刀转圈划开；

然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，并使两条切线交汇；

将兔皮从大腿开始小心与兔肉剥离；

剥到前腿处，在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出；

整个皮筒剥下后，将皮筒从胸部剪开成为一张整皮。

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