做面筋需要放酵母吗|

做面筋需要放酵母吗

做面筋需要放酵母，放酵母主要是为了加速面团的醒发，但是加入酵母量不能太多，否则面团会发酸影响口感。一般制作面筋的面粉和水比例是2:1，如果没有按照比例制作面筋，可能就会导致面筋口感软塌没有弹性。

做面筋需要放酵母

做面筋需要放酵母，在制作面筋的时候加入酵母搅拌均匀，注意放入酵母的剂量不要太多，控制在5g以内就可以了。等酵母经过发酵之后面团会更加松软，这样做出来的面筋弹性十足，而且口感也会更好。

制作面筋的时候要按照严格的面粉和水比例，否则制成的面筋口感松软没有弹性。一般制作面筋的面粉和水以2:1的比例混合，将面粉搅拌成絮状之后搓成面团，等面团醒发之后就可以加入清水洗面。

做面筋的时候加入酵母主要是为了加速发酵，如果发酵环境温度比较高，需要注意醒发的时间控制在30分钟以内，否则面团就会出现酵母的酸味。如果不慎把酵母加多了出现酸味，为了不影响面筋风味可以适量加入小苏打中和。

电饭煲做蛋糕放酵母吗 做蛋糕放不放酵母

电饭煲做蛋糕不需要放酵母，只需要准备：鸡蛋5个、低筋面粉60克，柠檬半个、黄油50克、白糖30克、牛奶50ml即可。

用电饭煲做蛋糕时，首先将蛋黄和蛋清完全分离。然后在蛋清中挤入少许柠檬汁、10克白糖。用打蛋器将蛋清打发至起泡后，分两次加入20克白糖，继续打发至能立住筷子即可。蛋黄中加入过筛低筋面粉、牛奶、黄油，并用勺子搅拌均匀。将蛋黄面粉溶液和蛋清溶液混合，充分搅拌形成蛋糕溶液。在电饭锅中刷上一层油后，把蛋糕溶液倒入电饭锅中，按煮饭键蒸熟即可。

温馨提示：酵母粉是做高筋粉面包用的，面包之类糕点需要醒面，而做蛋糕不需要醒面。

饺子皮需要放酵母吗

饺子皮用的面是死面，不和蒸馒头一样，需要用发面。在制作饺子皮的时候，可以放入一些盐，或者打几个鸡蛋放入，这样可以让食物口感更软糯。

一般来说，我们平时吃的饺子都是普通面粉制作的，当然也可以选择专门的饺子粉，这样包出来的水饺，口感更好。

想要饺子皮吃起来更有嚼劲，这个时候可以在和面的时候加入一些食盐和鸡蛋，不要用太多的盐，融入水中和面就可以了，而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养。

制作饺子皮和面需要用冷水进行和面，比起一般的面条，饺子皮的和面程序还是简单一些，柔软一些，而加鸡蛋，是为了可以很好的中和饺子皮的味道。

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