毛肚是什么动物身上的 毛肚是牛的哪个部位
毛肚是牛身上的，它是牛的瘤胃，即牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。
瘤胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。去黑膜的方法有热水处理法、NaOH处理法，生石灰处理法、乳酸处理法和柠檬酸处理法等。
我国毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。早年，重庆江边是屠宰牛羊的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩的极佳口感，大受纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一。
毛肚是什么 毛肚是哪个部位
毛肚是牛的瘤胃。毛肚按颜色分类的话，可以分为黄色毛肚和黑色毛肚，黄色毛肚是来自吃饲料的牛，黑色毛肚是来自吃粮食以及庄稼的牛。而平时在餐饮店里所见到的毛肚，是经过漂洗后显现的白色，属于一种冷冻食物。
毛肚是牛的哪个部位
毛肚大家应该吃过，它是牛身上的肉，厚实有劲，是吃火锅时的重要食材。生活中，很多人喜欢吃毛肚，那你知道毛肚是牛的哪个部位吗？还有就是，毛肚要放冷藏还是冷冻？对此，就由小编为大家解惑。
光听名字，很多人以为毛肚是牛肚子上的肉。其实不然，毛肚是牛的内脏，它含有丰富的蛋白质，冬天可以多吃一点，这样能有效的提高身体免疫力，还能有效减少一些常见疾病的发生。与此类似的还有牛瓦沟，大家可以看看牛瓦沟是什么部位。
买回毛肚，如果没吃完，自然要放冰箱保存，至于毛肚要放冷藏还是冷冻？这就得看情况了：如果是短期保存，毛肚放冰箱冷藏就可以了；如果是长期保存，那毛肚就得放冰箱进行冷冻了。
Ps：虽然很多人都说新鲜毛肚口感完全不是那些冷冻过毛肚能比的，但实际上影响很小，毛肚放冷藏室和冷冻室都可以，都不会对它的口感有太大的影响。
知道毛肚是牛的内脏后，很多人想知道毛肚怎么洗才干净？其实这并不难，大家可以将买回的毛肚放到小盆中，倒入清水，再加少了盐，将其静置几分钟，最后将毛肚反复冲洗即可烹饪使用。
毛肚肚片厚实有劲，口感非常棒，不仅可以炒着吃，也可煮着吃，至于毛肚怎么做好吃？完全看你喜欢吃什么口味，就小编而言，毛肚配火锅是非常不错的吃法：
调汁：准备一个碗，加入生抽、蚝油，接着加盐、鸡精、白糖，之后加蒜末，再把小米椒切成碎末放入碗中，最后加香菜末，放入辣椒油搅拌均匀；
蘸酱吃：把毛肚切成条状，放入火锅中煮熟后捞出，然后蘸酱吃，如果配上啤酒，那滋味真的很棒！
小结：看完全文，大家对毛肚应该有了一个更深的认识吧！总的来说，毛肚是牛的内脏，如果是短期保存，那就放冰箱冷藏，如果是长期保存，那就放冰箱冷冻，吃的时候就好配上火锅，味道很好哦，这大冬天的，大家不妨试试看。有兴趣的朋友，还可以看看牛肉有点变味怎么处理。
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