经典豆沙月饼的做法
用料：面粉300克、奶粉15克、转化糖浆225克、枧水3克、油75克、豆沙600克、白砂糖360克、花生油300克。
做法：
（1）绿豆浸泡过夜，放入高压锅，加入少量水压熟，冷却后用料理机打成泥。
（2）豆沙放入锅里，小火慢慢加入，不断翻炒，让水分蒸发。
（3）分三次加入油，小火慢慢翻炒，每一次都要等油完全吸收再加入。
（4）加入白砂糖，继续小火不停翻炒，加入白糖后，豆沙变得很容易糊底了，翻炒的频率要加快。
（5）炒至豆沙馅变得比较干的时候，盛出备用。
（6）碱面和水按照1:3的比例混合，就得到了枧水。
（7）把配制好的枧水加入转化糖浆里，搅拌均匀后加入花生油，继续搅拌均匀。
（8）将面粉过筛，倒入转化糖浆里面。
（9）用刮刀稍微搅拌后，用手揉成面团，包上保鲜膜静置一个小时。
（10）将处理好的面团和豆沙馅分成相同数量的小剂子。
（11）取一份饼皮，在案板上压平后，将豆沙馅放在上面。
（12）一手轻轻把豆沙馅往下压，一手用虎口挤压收口处，将面皮往上挤压，慢慢旋转，借助虎口的巧劲，使面皮慢慢包裹住豆沙馅。
（13）月饼模具里面撒上干粉，稍微旋转，让模具里面均匀地粘上一层干粉，把包好的月饼胚放进去。模具放在案板上，轻轻压出来。
（14）做好的月饼表面喷水，放入烤箱烤5分钟。
（15）表面微微变硬的月饼取出，刷上鸡蛋液。
（16）再次放入烤箱，200度，烤15分钟即可。
咸蛋黄豆沙月饼的做法,红豆沙咸蛋黄月饼的做法
食材：面粉200g，转化糖浆130g，枧水4g，咸蛋黄8个，油50g，鸡蛋1个，奶粉25g，吉士粉5g。
咸蛋黄放入烤箱165度烤10分钟，取出。
红豆沙搓30克一个。
红豆沙咸蛋黄月饼的做法把红豆沙压扁放入一个蛋黄。
在把饼皮搓成20克一个的。
放入馅包好收口搓圆。
放入模具。
扣在烤盘上。
烤箱200度烤5分钟定型。
刷一层蛋液在放入烤箱165度烤15分钟。
1等凉放入保鲜盒回油3天即可。
农村怎么做月饼简单,家常自制最简单豆沙月饼的做法分享
食材：
中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。
做法：
（1）将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。
（2）筛入面粉搅拌均匀。
（3）戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。
（4）家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
（5）拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
（6）面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。
（7）磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。
（8）对着砧板压一下，推出来成型。
（9）全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。
（10）表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。
（11）再次送进烤箱上下火烤10分钟，主要看颜色，金黄就好了。
|经典豆沙月饼的做法
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