家常鱼头豆腐汤|

家常鱼头豆腐汤

材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。

嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的家常做法

鱼头洗净，加盐少许、料酒、姜，小葱挤出葱汁，腌制10分钟，豆腐洗净切块，锅内倒适量油，油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟，转大火放入白酒和清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，煮至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

鱼头豆腐汤的家常做法

食材：

鱼头1个，小葱6根，豆腐1个，白酒3克，料酒1勺

鱼头豆腐汤的做法

姜1块切片，小葱1根切葱花。

1.鱼头清洗干净，加入盐少许、料酒1勺、姜5片，小葱5根挤出葱汁，腌制10分钟左右。

2.豆腐清洗干净，切成块，每块约2.5厘米左右。

3.锅内倒入适量油，油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

4.转大火放入白酒3克和清水适量，烧开后撇去浮沫。

5.放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，煮至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

小贴士：

鱼头一定要事先煎一下，然后再下锅熬汤，这样熬出来的鱼汤才更好喝。

煮汤的水一定要一次性加足量，中途不建议再加水。

豆腐很嫩，所以不要下锅太早，太早下会把豆腐煮烂。

鱼头豆腐汤

制作时间：25分钟 

难易程度： 一般

口味：清淡

分类：汤

主食材：鱼头1个

辅料：料酒1勺、豆腐1个、小葱6根、白酒3克

姜1块切片；

小葱1根切葱花；

鱼头洗净放盐1勺；

料酒1勺；

姜5片；

小葱5根挤出葱汁备用；

葱汁腌制10分钟；

 豆腐洗净切小块 ；

每块约在2.5厘米左右；

锅内油温烧至七成热；

1转小火放入鱼头；

1刀口朝下 ；

1鱼两面各煎2分钟；

1转大火放入白酒3克；

1适量清水；

1烧开后放入生姜5片；

1撇去浮沫；

1放入豆腐块；

1煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色；

20、放入盐2勺；

21.鸡精1勺；

22.白糖1克；

23.胡椒粉1克；

24.撒上葱花即可。

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