做面条要放酵母吗|

做面条要放酵母吗

做面条不要放酵母，将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀。面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面就可以擀面条了。擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细，面条象挂面。面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。

蒸蛋糕要放酵母吗 做蛋糕要不要酵母

      蒸蛋糕不用放酵母。在家制作蒸蛋糕的时候，只要鸡蛋打发到位、搅拌方法正确以及合理的烘焙时间、温度，蛋糕完全是可以蓬松起来的。

蒸蛋糕要放酵母吗

      市面上出售的蛋糕在制作的时候都会用到泡打粉，这是因为一次性制作的蛋糕比较多，为了避免蛋糕不发起的情况而造成浪费。

      酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，由于面筋网络组织的形成而被留在网状组织内，于是烘烤出来的食品的体积就会增大。

      但是自己在家制作蒸蛋糕的话，就不需要放酵母粉。蛋糕不比面包，不需要过于蓬松的口感，所以也就不需要放入酵母粉来发酵。

      除此之外，只要鸡蛋打发到位、搅拌方法正确以及合理的烘焙时间、温度，蛋糕完全是可以蓬松起来的。这样也就不需要放入酵母粉了。

      但如果是油、糖比例比较高的重油蛋糕，如布朗尼、磅蛋糕等一类的，就需要放入泡打粉，否则面团就不能很好地膨发，影响蛋糕的口感。

      也就是说，市面上制作的蛋糕是会使用泡打粉的，而自己在家制作蒸蛋糕不需要放入酵母。但也可以在面团里加入酵母，这样可以使蛋糕膨发得更好。

电饭煲做蛋糕放酵母吗 做蛋糕放不放酵母

电饭煲做蛋糕不需要放酵母，只需要准备：鸡蛋5个、低筋面粉60克，柠檬半个、黄油50克、白糖30克、牛奶50ml即可。

用电饭煲做蛋糕时，首先将蛋黄和蛋清完全分离。然后在蛋清中挤入少许柠檬汁、10克白糖。用打蛋器将蛋清打发至起泡后，分两次加入20克白糖，继续打发至能立住筷子即可。蛋黄中加入过筛低筋面粉、牛奶、黄油，并用勺子搅拌均匀。将蛋黄面粉溶液和蛋清溶液混合，充分搅拌形成蛋糕溶液。在电饭锅中刷上一层油后，把蛋糕溶液倒入电饭锅中，按煮饭键蒸熟即可。

温馨提示：酵母粉是做高筋粉面包用的，面包之类糕点需要醒面，而做蛋糕不需要醒面。

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