马蹄煮熟了是脆的吗|

马蹄煮熟了是脆的吗

没有生马蹄的口感那么脆。

马蹄一般煮几分钟就吃的话，口感相对还是脆的，但若是煮的时间较长，则口感是面的，但对比生马蹄来说，总体口感都没那么脆爽，因此光是通过品尝马蹄的脆度，还是比较难判断其是否成熟，建议看其颜色变化，一般煮熟后颜色会偏透明一些，用筷子戳的话，能轻松戳穿。

马蹄煮熟了还寒凉吗

煮熟后还是具有寒凉性。

一个性质寒凉的食物，不会因为加热就改变了其性质，最多具有缓和作用，吃马蹄担心太寒了，可以在煮马蹄的时候加入性平或者性温的食物一起煮熟，中和马蹄的寒性，例如：马蹄红枣汤、马蹄枸杞银耳汤等。

马蹄煮熟了还寒凉吗

马蹄，又名荸荠，从中医角度来说，马蹄性寒，具有清热下火、解毒的功效，适合内热上火期间食用，马蹄是性寒食物，通常性质是不会发生改变的，这里的寒，不是指食物的生冷，而是食物的性质，生冷可以发生改变，性质无法进行改变，因此，马蹄煮熟也还是寒凉的食物。

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