正宗红烧鸭子的做法
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
加点洋葱和葱姜蒜一起爆香。
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的。
加入生抽，老抽，盐，米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁即可。
烧鸭子的家常做法,红烧鸭子做法教程
主料：鸭子1500克；辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克；调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。鸭子宰杀洗净斩块；
鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
洋葱、青、红椒洗净；
姜切成小块、洋葱也切成小块；
柿子椒、辣椒切成小块；
蒜切成块；
点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
1炒均后加入水没过鸭子肉；
1然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
1大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
正宗红烧大肉的做法 正宗红烧大肉怎么做
红烧肉的配料：五花肉600g（五花肉的量不固定，可以根据家人的数量增减）、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了，现在我们就开始做菜了。
现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下，这样可以浸泡可以去除肉里边的血水，然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状，放在一边备用。
现在准备一个锅，锅里放入适量的清水，然后把切好的五花肉冷水放入锅中，待水热之后煮一下肉就可以了，现在把煮好的肉放在一边备用。
现在我们把姜和葱都清洗干净，姜最好可以去除上边的皮，现在我们把姜和葱都切一下，切好之后备用，然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。
准备一个锅，锅里放入少许的花生油，待油热之后放入准备好的冰糖，冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉，然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后，最后放入适量的酱油进行调色，待五花肉里边的油被逼出来。
现在我们可以放入适量的水，不要太多，水煮沸之后我们可以转成小火，慢慢的炖大概炖半个小时左右，用筷子插一下肉，如果筷子可以插入肉内，说明我们的红烧肉已经炖好了，最后开大火收下汁就可以了，收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干，这样影响口感。
最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来，现在装盘即可。现在我们的红烧肉就做好了，也算是正宗的做法了，尝一尝就可以知道真的是肥而不腻，口感非常的棒。
|正宗红烧鸭子的做法
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