鱼做熟了怎么除苦味|

鱼做熟了怎么除苦味

料酒：如果在鱼胆破了的情况下，最重要的是首先需要用料酒泡一段时间，然后再用清水清洗一会儿，这样是可以消除苦味的，也是效果最好的方法。

佐料：当然也有其他的小窍门，比如你还可以直接用手用力地去搓一会儿，如果这个苦胆只是才破裂的，用这个方法也可以完全的去除苦味，再加一些佐料之后，就品尝不到一点苦味了。

白酒：在没有料酒的情况下，也可以买一点白酒浸泡一段时间，然后再用清水冲洗一小会，也是可以很好地将苦味去除。

如果要用白酒的话，也是需要浸泡一段时间的，当观察到苦胆中的汁液完全脱离开来以后，就开始不断地用清水去冲洗。

食用碱面：还可以使用食用碱面，苦胆破裂时，会留下一个明显的印记，你需要做的，就是在那个印记上使劲儿搓一下，这个时候可以观察到苦胆的汁液会脱离下来，最后只需要再用清水冲洗一下就好了。

鱼做熟了特别腥怎么办

鱼做熟了特别腥，可以在锅里面放上一些八角大料、大蒜等调料，然后盖上锅盖，闷上两分钟，这样能够有效的去除鱼的腥味，而且也不会影响鱼汤的整个味道。

八角（学名：IlliciumverumHook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。

鱼苦胆破了怎么去苦味

鱼苦胆破了去除苦味的方法：用酒去除苦味、用纯碱去除苦味、小苏打涂抹鱼肉

用酒去除苦味：在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟后就尝不到苦味了。

用纯碱去除苦味：纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水，所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，鱼烧熟后就尝不到苦味了。

小苏打涂抹鱼肉：可以用小苏打涂抹在有胆汁上面的鱼肉里面，用清水清洗好，鱼烧熟后就尝不到苦味了。

|鱼做熟了怎么除苦味