干鱼鳔怎样泡发和食用
干鱼鳔有油发和水发两种方式，油发即是将鱼鳔放进温油锅中炸，水发即是用清水浸泡鱼鳔，一般浸泡8-12个小时即可。鱼鳔可以炒制、炖汤等，比如做葱姜爆鱼鳔、黄酒炖鱼鳔、海鲜鱼鳔煲、香辣鱼鳔等。
干鱼鳔怎样泡发和食用
一般黄鱼鳔、鳖鱼鳔等小型鱼鳔宜用油发，而水发适合大多数鱼鳔。
将鱼鳔加入清水中浸泡，鱼鳔吸水膨胀，便会变得有弹性、质感柔软，为了防止变质，中途可以换1-2次水或直接放进冰箱浸泡。
香辣鱼鳔需要的原料包括：鱼鳔、葱、姜、蒜、老油、酱油、白糖、胡椒、干辣椒、花椒等。
干墨鱼怎样泡发
选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
将墨鱼头撕下来。
墨鱼头上有一颗很硬的东西。
将那颗很硬的东西抠来丢掉。
捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
将骨头剥离。
墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
清理好的墨鱼。
后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
1将这些东西丢掉。
1将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
1将墨鱼头平铺在菜板上。
1顺着触须切成条（也可切方块）。
1将墨鱼肉也切成条。
1如图大小就可以了。
1现在墨鱼干就处理好了，不管是炖是炒都可以。
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