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脆山药和铁棍山药的区别|

脆山药和铁棍山药的区别

脆山药的形状略显粗壮,其食用口感脆脆的,表皮看起来比较光滑,没有任何毛须。而铁棍山药形状比较纤细,与细铁棍相似,其食用口感会让人感觉比较面,表皮比较粗糙,且表面分布着稠密的毛须。

脆山药和铁棍山药的区别|形状不同

形状不同是脆山药和铁棍山药主要的区别之一,脆山药的形状会略显粗壮,而铁棍山药与脆山药相比,它的形状更纤细,外形与细铁棍相似。

口感不同

从脆山药和铁棍山药的口感来看,脆山药吃起来的口感给人的感觉是脆脆的,而铁棍山药吃起来的口感给人的感觉是面面的。

表皮不同

从脆山药和铁棍山药的表皮来看,脆皮山药的表皮会比较光滑,表面没有毛须,而铁棍山药的表皮粗糙,表面的毛须比较稠密。

菜山药和铁棍山药区别 菜山药和铁棍山药区别是什么

菜山药

菜山药是一种比较常见的山药。它的特点是外观很粗,比较大,同时容易折断。水分也比较多,横断面有很多小圆点状,口感是脆的。此外,它的皮比较薄,刷子一刷就掉,摸起来滑腻腻的。切面易氧化,掂起来的重量比较轻,煮时间长易烂。由于这种菜山药生长期短,产量高,而且长的特别大,所以价格也很便宜。

铁棍山药

铁棍山药其实是怀山药的一个品种。因其营养及功效都比普通怀山药更胜一筹,所以拿出来单另介绍。与普通怀山药相比,铁棍山药粗细均匀,通常直径在1厘米至2厘米,毛须略多,表皮颜色微深。并可见特有的暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸,液汁较浓,味道鲜美,入口觉得“面而甜”,并有淡淡的麻味。

麻山药和铁棍山药区别

麻山药表面光滑,毛须稀疏,而铁棍山药表皮粗糙,毛孔疙瘩明显,且毛须稠密。铁棍山药比较细,只有直径1-2公分,而麻山药粗壮,直径达4-5公分。质地上铁棍山药紧实不易断,而麻山药水分多,易断。口感上铁棍干面,麻山药较脆。

麻山药和铁棍山药的区别

铁棍山药富含18种氨基酸和十多种微量元素及其它矿物质,营养价值高,广东地区常用其煲汤。

麻山药是蠡县山药的统称,其中包含小白嘴、紫药、棒药,口感最好的是白嘴山药,而棒药山药的药理成分高,可用于制药。


|脆山药和铁棍山药的区别

   

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