精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别| - 寺庙

精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别

　　初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别：

精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别|

　　初榨橄榄油可以直接饮用

　　初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因；

　　初榨橄榄油质量更好。

　　榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。

　　好的橄榄油有4个指标：

　　酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%；

　　认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油；

　　看产地，产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高；

　　第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。

混合橄榄油和初榨橄榄油的区别混合橄榄油和初榨橄榄油的区别有以下几种营养价值不同：初榨橄榄油的品质较高，营养成分含量也比较高，其中特级初榨橄榄油也是质量最好的橄榄油。而混合橄榄油营养价值相对较低。

制作方法不同：初榨橄榄油采用纯物理方法进行机械冷榨，无需精制，保留了橄榄果实中原有的营养成分和植物化学物质。而混合橄榄油则是初榨橄榄油和精制橄榄油的混合物。气味不同：特级初榨橄榄油具有明显的果香味，不同树种具有不同的水果气味。而混合橄榄油气味比较淡，有的甚至有难闻的气味。

初榨橄榄油是由一些品质稍有瑕疵的橄榄压榨而得，特级初榨橄榄油是选取最好的橄榄冷压榨得到的头一道油；初榨橄榄油酸度不超过2%，特级初榨橄榄油酸度小于0.8%；初榨橄榄油的风味和营养价值略逊于特级初榨橄榄油，但价格比特级初榨橄榄油亲民。

初榨和特级初榨橄榄油区别

橄榄油是最利于人体健康的一种食用油，在西方有“植物油皇后”的美称。橄榄油现可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类，而初榨橄榄油又可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油三类。

初榨橄榄油是由一些品质稍有瑕疵的橄榄压榨而得，它的酸度稍高，但不超过2%。它的味道纯正、风味芳香，营养价值颇高，不过稍微略逊于特级初榨橄榄油，但价格要比特级初榨橄榄油亲民一点。

而特级初榨橄榄油就是选取最好的橄榄冷压榨得到的头一道油，口味绝佳，有一股淡雅怡人的植物芬芳。它的酸度小于0.8%，是橄榄油中最高级别、质量最高的纯天然产品，价格较为昂贵。

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