白糖怎么煮成透明糖浆| - 寺庙

白糖怎么煮成透明糖浆

首先准备白糖、水、新鲜的柠檬汁，然后将白糖放入锅中，用筷子搅拌20秒。接下来开中火煮糖水，等到水开的时候倒入新鲜的柠檬水转小火慢慢的熬，熬到糖水透明带有粘稠感的时候即可，最后等糖浆冷却后可保存可食用。

白糖怎么煮成透明糖浆| 准备食材

准备食材：白砂糖400克、水180ml、柠檬汁50克

将白砂糖倒入锅中之后加冷水，用勺子搅拌20秒加速糖的融化。搅拌过后开中火加热糖水，等待水开即可，不用搅拌。注意熬糖浆的时候最好不用铁锅和铝锅，柠檬汁中含有酸性物质可能会损害锅。

等待糖水煮开之后，这时倒入准备好的柠檬汁，再次的等待水煮开之后将中火转成小火慢慢熬制。注意熬制的时候不要搅拌，搅拌之后糖可能会在锅壁上形成结晶，从而影响到糖浆的质量和口感。

等待糖浆熬成透明的颜色的时候，用勺子稍微搅拌糖浆，看看有没有粘稠感，如果有粘稠感，糖浆就熬好了。如果想让味道更浓一点，可以继续熬制10分钟左右，将糖浆熬成琥珀色即可，最后等糖浆冷却后可保存可食用。

将一百克白砂糖倒入锅中。

加入凉水。

打小火，使糖与水溶化，熬煮开始冒泡。

直到熬的颜色变成褐色，晃动均匀，有焦糖香炼关火。

倒入开水，焦糖香味扑鼻而来。

粘稠的褐色焦糖要趁热装瓶，待用。

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