炸藕盒的藕要焯水吗|

炸藕盒的藕要焯水吗

如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕盒时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水。

如果九孔藕，水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。

可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。

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