菠萝泡盐水要泡多少分钟
30分钟左右。
切好的菠萝放盐水当中浸泡30分钟最佳,再用凉开水浸洗去咸味,这样就能除去菠萝当中的菠萝蛋白酶成分,用盐水适当浸泡可有效丧失致敏能力,分解部分有机酸,可有效祛除酸味,增加菠萝的口感。
菠萝要泡盐水吗
菠萝要泡盐水,因为食盐能抑制菠萝酶的活力。
因此当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。
菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此吃时要适量。
菠萝为什么要泡盐水
菠萝中有一种物质,叫做蛋白酶,它会对口腔黏膜造成刺激,容易引起过敏,,轻则麻木不堪,重则变成香肠嘴。 蛋白酶遇见盐水就溶解,所以吃菠萝之前沾一下盐水,或者酱酒(广东潮汕沿海一带的吃法)就不会刺激到舌头,也避免因菠萝导致的过敏。另外,泡盐水后的菠萝口感更佳,食盐的咸味会突出甜度,让菠萝变得更加的好吃。
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