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羊肉膻味很重怎么去除|

羊肉膻味很重怎么去除

主要有两种方法:

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羊肉的腥味是比较重的,吃之前一般需要进行去腥,羊肉去腥可以使用香料腌制,因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味,常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。

羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水,具体做法就是将羊肉入锅加冷水,加料酒、花椒和姜片,水开后撇去浮沫即可,这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。

羊肉的膻味怎么去除

萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

羊肉饺子馅怎么去除膻味

去除羊肉饺子馅内的膻味时,可以把羊肉和白萝卜一起放入水中煮,煮开后就可以去除羊肉的膻味。也可以先清洗干净羊肉并切丝,再把羊肉和料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和水搅匀,静置一段时间后,膻味也会消失。

羊肉饺子馅去除膻味的方法

去除羊肉饺子馅内的膻味,可以用萝卜来处理。具体的方法是在白萝卜上面戳几个洞,再把白萝卜、羊肉放入冷水中同煮,煮开后将羊肉捞出并单独烹调,就可以将膻味去除。

料酒也可以用来去除羊肉的膻味,需要先用冷水清洗几遍生羊肉,再将羊肉切丝,之后把羊肉丝和料酒、小苏打、食盐、白糖、味精和水搅匀,静置一段时间后,羊肉中的膻味就会消失。

去除羊肉中的膻味时,还可以直接把羊肉放在冷水内浸泡2~3天,每天换水2次,也能够有效减少羊肉中的膻味。或者是把羊肉放入锅内,加水和醋煮沸后捞出羊肉,之后再继续烹调即可。


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