煎肉片怎么做好吃
准备好用料。主料:梅头肉300克;调料:色拉油适量,姜适量,烤肉酱适量。
猪梅肉切成薄片装进大碗,倒入烤肉酱。
生姜切丝放入肉片中,翻拌均匀,腌30分钟。
热油锅,把肉片夹进平底锅,排好,中火煎。
肉片变色,边缘翘起的时候翻面,同样中火煎,翻面2~3次,把腌肉的酱汁倒进锅里,转大火翻拌几下,让肉片均匀裹上酱汁即可。
肉片怎么做鲜嫩 怎么做肉片鲜嫩好吃
生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。
最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,腌制至少10分钟,表面可适当放点植物油再抓匀,这样处理炸制后可使成品光润、油滑。
炒锅里的油一定要温,千万不要过热,热油容易使肉紧缩,要用小火快速翻炒,如肉粘锅,可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动,色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的,那就把肉起锅,先把菜炒熟,再放入肉炒均匀就可以了。
还有爆炒也嫩, 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油,这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅,待配菜炒到九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅,这样就肉嫩了,菜也香了。
羊肉片怎么做好吃
首先准备好食材,羊肉200g,葱2根,姜10g,生抽一汤匙:15ml,盐适量,糖10g,芝麻油15g,辣椒4-5个,香菜4-5根,花椒少许。
接着葱切斜片,姜切丝,羊肉切薄片,混合糖,油盐等,腌制10分钟备用,切好辣椒。
煎炒锅中火预热,放入提前腌制的羊肉片,快速翻炒,加入辣椒。
待羊肉熟时加入切好的葱,酱油,少许糖,快速炒,加入少量的花椒炒熟即可出锅,香菜可作为装饰物,直接生的,洗好之后就放在上面。
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