炒面不粘锅的技巧是什么|

炒面不粘锅的技巧是什么

面不能太潮：一定要将煮好的面条的水风干再炒，所谓风干就是等面条变冷变凉，并且最好用筛箩晾起来，等到完全变得不潮了也不热了摸上去硬硬的再炒才可以不粘。

油不可以太少：油少了就像少了润滑剂，很容易粘锅。

翻炒要及时：翻炒不及时极其容易粘锅，这一点非常重要。

炒面怎么做好吃不粘锅 炒面好吃不粘锅的做法

炒面看起来很简单，但想要做的特别完美可不简单，要掌握其中的小窍门才行，先是要把各种食材都准备好，面条是必须的，还有就是放面里放的蔬菜也要都洗干净放到一边。把锅里的水都烧开了以后，先把香菇放进去，等到变软以后再捞出来，跟肉一样切成丝，如果大家不喜欢吃香菇的话，不放也没有关系，可以放点自己喜欢吃的蔬菜，不过香菇的营养价值很高，多吃一点对身体有好处的。

接着就是煮面条了，记得千万不要煮的特别烂，很多人煮面的时候，怕不熟，总是会煮的特别烂，反而在炒的时候容易粘锅，九分熟是最好的，到了这个程度就可以捞出来了，不要担心吃的时候不熟，因为等到炒面的时候，还会重新加热一遍，到时候就可以变成全熟了，不然面的劲道就没有了。

为了让面不粘在一起，要把捞出来的面先放到凉水当中，这样也能让面的口感变得更好，等凉了以后就可以捞出来放到碗里了，但就算是凉了也是容易粘到一起的，这个时候把色拉油往面里面倒上一点，全部都给搅拌均匀了，就不会让面条都粘在一起了，而且用了这个方法以后，粘锅的事情也不会发生了。

把锅里放油加热了以后，葱姜蒜全部都放到锅里进行爆炒，有了香味以后把肉丝放进去炒，等肉的颜色变了以后再加香菇，往锅里放点耗油能提香味，炒熟了以后就能放面条了，最后把生抽、老抽还有料酒适量的往锅里放些，翻炒好了就能出锅了。

做菜不粘锅技巧是什么

手要勤快：当生菜下锅之后，接下来在炒菜的过程中自己的手还是要勤快一点，需要在这个过程中不断的去翻动，翻动的时候，要注意到什么部位的温度高一点，这样在翻动的过程中就可以下意识的让所有的菜都可以从高温部位上过一遍，这样在菜肴的口感上才会更高一点，而且也不会出现粘锅的现象。

控制好温度：无论是电磁炉还是煤气灶，在进行炒菜的时候其温度的控制也是十分重要的。一般电磁炉的温度保持在160度左右的时候，炒菜的火候也是最为合适的。不过在煤气灶上去进行炒菜的时候，一定要在火候上保持中等的效果，这样炒菜的时候才不会出现粘锅的现象。

随时调制火候：在煤气灶上去炒菜的时候，也需要去进行调制火候的。在开始菜刚刚放入到其中的时候火候要大一点，逐渐快熟的时候，火候方面还是要适当的小一点，根据里面炒制的要求来进行调制火候，这才是至关重要的方面。

以上就是做菜不粘锅技巧是什么的介绍了，希望对你有帮助。

|炒面不粘锅的技巧是什么