清水鸡汤的正宗做法
将鸡杀好清理干净，如果喜欢整只鸡一起食用，在制作的时候可选择较大的容器，若喜欢小块食用，可将鸡切成小块烹煮。
将鸡放入锅内，过一遍水，去除血沫。
将八角、生姜片、当归、适量料酒和盐放入锅内，和鸡一起烹煮，用小火慢炖一个半小时左右。
加入香菇、枸杞调味，再煮半小时左右就可出锅。
主料：半只土鸡600g。
辅料：油适量、盐适量、花雕酒20ml、鸡粉3g、香菜适量、香葱段适量。
炖老母鸡汤的正宗做法
将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。
炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可。
正宗鲍鱼煲鸡汤的做法
材料：鸡肉、鲍鱼、香菇、干贝、枸杞、食盐、料酒。
做法：
首先将鸡肉洗净，切好焯水备用，鲍鱼洗净备用。
干香菇泡发洗净，枸杞清洗干净。
然后把砂锅大火水滚後，放下整鸡肉、鲍鱼、干贝、枸杞、料酒入汤锅内。
之后加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时。
最后加盐调味即可。
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