椰子肉煲鸡
材料：新鲜椰子肉半个，鸡1只，盐少许。
做法：
将鸡处理干净，斩成大块，洗净。
椰子肉切成小块备用。
然后将鸡肉放入锅中，加入适量清水熬煮1小时左右。
然后放入椰子肉，再熬30-40分钟左右。
最后加少许食盐调味即可。
椰子肉煲乌鸡汤
材料：椰子、乌鸡、南杏仁、金华火腿、盐、白胡椒粉。
做法:
将椰子切取出椰肉，把椰肉表皮碎渣削去，切成小块。
乌鸡洗净、切成小块。
金华火腿切成薄片。
锅中放清水烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
然后将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
最后在离火前加入盐和白胡椒粉调味即可。
椰子煲鸡用老鸡还是嫩鸡
推荐用嫩鸡，比如说童子鸡。
老母鸡由于滋补效果好，一般要炖比较长时间，鸡肉都炖烂了。而椰子煲鸡的口感特点是比较的脆嫩、清甜，嫩鸡炖汤一般只需要20-30分钟，还有很好的清热滋阴功效。所以用嫩鸡搭配椰肉、椰汁来煲汤更好。
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