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黑鱼能做鱼丸吗,鱼丸可以用黑鱼做吗|

黑鱼能做鱼丸吗,鱼丸可以用黑鱼做吗

黑鱼能做鱼丸。把黑鱼整理好后,用抹布擦干鱼体上的黏液,这样奏刀时鱼便于控制,不然鱼容易滑动,无法下刀。将多次漂洗的鱼肉改刀,把一个蛋清(视鱼肉多少放蛋清)放入搅拌机里,把鱼肉打成鱼茸。烧一锅水,在水要沸未沸时,左手沾水,挤鱼丸,右手用调羹将鱼丸刮下,放入水中,依次将鱼丸做完。鱼丸漂起来就熟了。

黑鱼能做鱼丸吗,鱼丸可以用黑鱼做吗|

黑鱼中含有丰富的蛋白质,脂肪,氨基酸,无机盐,维生素以及钙,磷,铁,锌,硒,镁,钾,钠,铁等多种矿物质,营养价值非常高。

鲶鱼能做鱼丸吗

可以的,并且鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

带鱼能做鱼丸吗

带鱼炸丸子做法:

备带鱼、猪肉、香菇、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油、柠檬水、食用油等适量材料。

将香菇干用水泡开,切碎,保留香菇水,备用;

将带鱼脊背刺撕掉,沿带鱼中间骨节把两边的带鱼肉剔下,将肉剁碎,备用;

将猪肉馅、香菇碎粒倒入带鱼碎中,加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油,搅拌上劲,加入适量柠檬水,搅拌到馅料可以立住筷子,即可;

锅内放油,油温四成热时,即可下锅炸丸子,炸至成型外表金黄,即可捞出控,备用;

清理油渣,油温升至八成热下锅复炸,复炸一分钟左右即可捞出;

摆盘,即可食用。

注意:带鱼肉需使用刀慢慢剁成馅儿,借助料理机会使鱼肉口感下降。肉馅和匀后,应达到将筷子插进馅儿中可以立着不倒的黏度。


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