如何自制卤菜
卤菜的做法：
把需要卤煮的食材，先清洗干净。煮一下，把血水去掉；
水中加入姜片，把每种材料如果多的话，就分开煮，煮到8分熟。捞出来，备用；
包调料包，给棉纱布之类的材料，用热水烫一下，拧干，将桂皮、白果、八角、陈皮、山楂干、干辣椒、香叶放到布里，包上；
把肉摆放整齐，排放好，将料表放到中间，上面再用肉压上,不容易跑；
将葱姜切断，油烧热，把糖加入锅内，将葱姜丢入锅内一起熬；
熬到有香味了，糖基本化开了，加入老抽、热水、盐，一起熬到融为一体；
盖上高压锅盖子，大致20分钟左右，就可以起锅了。
如何自制卤菜调料
材料：川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。
步骤：
自制卤菜需要哪些配料
自制卤菜需要的配料有：盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、鸡精、味精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、筚拨、千里香、香茅草、排草、干辣椒等。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
|如何自制卤菜
卤味 如何自制卤菜 如何自制卤菜调料 澳门 烹饪技巧 自制卤菜需要哪些配料 菜谱