豆酱家常做法|

豆酱家常做法

豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。

原料：无油膘猪肉皮，胡萝卜，黄豆，青豆

先将肉皮入开水氽烫，改刀成一寸半长，较筷子略粗的条；

汤锅烧开两大碗水（约是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，炖煮至肉皮软烂；

汤只没过肉皮时倒入生抽，加盐和鸡精调好口味，入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火；

将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。

豆酱姜的做法 豆酱姜怎么做

用料：子姜500克、豆瓣酱一瓶500克、盐少许。

新鲜嫩姜洗净晾干，去掉尾端红色和姜头比较老的部分，取中间较嫩部分切成薄片，加入少许食盐拌均匀，腌制5分钟。

加入食盐的子姜会释放出水份，挤干水份，加入豆瓣酱，搅拌均匀，装瓶密封可以保存一两个月。

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