红焖肉的家常做法是怎么样的
五花肉洗净，切4厘米见方的块备用；葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
下入60度左右的温水至刚好没过肉。
下料酒、放入香料包后大火做开。
盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
红焖肉的做法
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
加入五花肉一起煸炒；
五花肉煸炒至两面稍为微黄；
放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
翻炒均匀，让每块肉都上色；
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
大火收汁；
1边收汁边翻炒；
1直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
|红焖肉的家常做法是怎么样的
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