天津绿白菜怎么做好吃| - 寺庙

天津绿白菜怎么做好吃

主料：白菜350克。

天津绿白菜怎么做好吃|

辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克。

调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克。

做法：

将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，放凉，沥净水。

将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;

取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中;

将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝;

锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

白菜可以做成醋溜白菜，很美味的，具体操作如下：

陈醋、白糖、生抽、海鲜酱油、盐和蒜末调成料汁后。

起锅烧油放入葱、姜、蒜炒出香味，再把切好的白菜片放入炒至略微变软。

之后将料汁倒入锅内翻炒至白菜6～7成熟，加入水淀粉勾芡、淋上香油，即可制作出美味的酸溜白菜。

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