老酸奶和普通酸奶的区别
酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种酸奶制作方法不同，导致口感上不同。其区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。经过一定时间的发酵，出来后的酸奶呈凝固状态，可以用勺子挖着吃。普通酸奶是先低温发酵，再将发酵后的固体酸奶搅开后罐装。营养对比配料一栏中，两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。果胶、明胶都属于天然提取物，对身体不会产生危害。个别品牌老酸奶的蛋白质含量为5%，而普通酸奶的蛋白质含量一般为4%，两者的蛋白质含量只差了1%。老酸奶和普通酸奶的营养价值是差不多的，老酸奶主要是口感好，突出中国传统的经典味道。
老酸奶和普通酸奶哪个好
从成分表来看，老酸奶的蛋白质含量略高，碳水化合物、益生菌等其他成分的含量与普通酸奶差不多。 只是老酸奶口感更好，保质期更长。 您可以根据自己的经济能力和需要进行选择。
老酸奶很浓，像豆腐一样凝固，是因为添加了果胶或食用明胶； 而普通酸奶是稀薄粘稠的液体，是乳酸菌发酵使蛋白质凝固形成的。 在静止状态下，也可以出现凝固，但摇晃时会散开。
希腊酸奶和普通酸奶的区别
希腊酸奶和普通酸奶的成分含量不同，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量都有差别。在口感上也有所差别，希腊酸奶口感浓郁醇厚，吃起来和奶酪有些相似。
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。
酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。
|老酸奶和普通酸奶的区别
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