红烧茄子选择什么茄子比较好
做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。
生活中比较常见的茄子有两种,一种是圆茄子,一种是长茄子,相比之下,圆茄子里面含有的水分比较少,吃起来口感比较硬。
而长茄子的水分多,吃起来口感偏软,从口感上来说,如果是做红烧茄子用圆茄子会更好,比较的爽口,长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。
红烧茄子买什么茄子
对茄子的品种没什么要求,但要嫩。
用来做红烧的茄子要求口感嫩,这样茄子才会味道甘甜,质地柔软,而老的茄子质地较硬,口感有些发苦不好吃,去市场购买的时候,挑选颜色鲜亮,手捏有弹性,指甲轻轻能掐入茄肉的嫩茄子为宜,至于品种挑长的、圆的、紫色的、绿色的、白色的茄子都是可以的。
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