鸡排怎么炸又嫩又酥
将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
用手抓拌均匀，静置20分钟。
将苦菊洗净，沥去水。
鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
煎至一面变黄后翻面煎另一面。
煎至两面均变成略深的金黄色。
1将煎好的肉排切成竖条。
1将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
花生米怎么炸又酥又脆 炸花生又酥又脆的技巧
将坏花生米挑出来，优质花生米放入清水中浸泡十分钟，捞出控干水分；锅中放油，直接倒入花生米，小火翻炒，等花生米慢慢变焦，发出“噼噼啪啪”声音时盛出；花生米盛出后摊开，倒入少量白酒和食用盐，继续搅拌至冷却即可。这样炸出来的花生米，就会变得又酥又脆。
花生米怎么炸又酥又脆
花生仁又叫花生米、落花生、地果、唐人豆，是指去掉花生壳的那部分。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜、下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。花生含有水分、蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、维生素B维生素E、矿物质钾、钙、磷以及铁等营养成分。油炸花生米的主要食材为花生米，油炸之后放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。
在花生米炸好之后加入适量的白酒，白酒很快就会挥发掉，在白酒挥发的过程当中会带走一部分水分。这样花生米不仅更酥脆、色泽美观、香味可口，而且花生米还不容易返潮。需要格外注意的是，炸花生米最好不要多吃，多食易上火。
虾怎么炸又酥又脆
在虾碗中倒入料酒和盐以及白胡椒粉，腌一下去除腥味。
擦一点胡萝卜丝和土豆丝。
在碗中放入100克的面粉以及100克的糯米粉。
再来一把小葱花以及一个鸡蛋。
加入一勺五香粉、一勺花椒粉、一勺盐进行调味。
一边搅拌一边倒入清水，搅拌至面糊状即可。
在面勺中铺上胡萝卜丝和土豆丝，再来一勺面糊盖上。
把腌制好的大虾放到上面。
只需要放置到油锅中，煎炸一分钟后取出。
这样又酥又脆的虾就炸好了。
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