鲨鱼皮怎么泡发
鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。鲨鱼皮应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙子，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。泡发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。
鲨鱼皮怎么吃 鲨鱼皮的做法
主料：干鲨鱼皮250g。
辅料：水1000g、生姜末10g、生抽20g、料酒20g、盐4g、芝麻20g、鸡蛋1个、淀粉100g、食用油300g、黑胡椒5g。
把鲨鱼皮，用水泡发。
鲨鱼皮泡软后，剪成小段。
放入姜沫。
放入料酒。
放入盐。
放入生抽。
放入芝麻。
放入鸡蛋
1先用筷子，搅拌均匀。
1搅拌均匀后，放入淀粉。
1再次搅拌均匀。
1搅拌均匀后，腌制15分钟。
1锅中倒入油。
1油温7层热，放入鲨鱼皮。
1鲨鱼皮，炸至两面金黄酥脆，就可以了，用筷子夹出放盘中。
1炸好的鲨鱼皮，洒上胡椒粉，即可开吃。
鲨鱼皮怎么处理
鲨鱼皮的处理方法是放入清水中浸泡一夜，使其回软，之后取一个不锈钢煲桶，加入清水和鲨鱼皮，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷，取出鱼皮，用刀刮去表面余沙、黑皮和腐皮，然后用清水冲漂2个小时即可。
鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲，海生，少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织。
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