如何挑活鲍鱼|

如何挑活鲍鱼

鲜活的鲍鱼外表有一层黝黑的胶质，用手抚摸十分柔软。鲜活的鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

注意事项：

冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。

买鲍鱼怎么挑活的

买鲍鱼挑活的方法：观察鲍鱼的外形。鲍鱼还活着的时候，表层会有一层黑色的，摸起来像胶一样的质感。这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西。当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了。

鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两种东西。

如何挑选好的鲍鱼

购买鲍鱼时，首先应检查其形状是否完好，背面有划痕或裂缝的说明不太好。背部凸起肉厚，底部肥阔的也比瘦长的好。优质鲍鱼色泽光亮，有光泽。 如果鲍鱼暴露在光线下，它会出现红色；外干内湿、内有黑斑的鲍鱼不要买。鲍鱼的大小是按每斤头数计算的。鲍鱼头数越少，鲍鱼越大，价格也越高。

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