冻法国鹅肝怎么做|

冻法国鹅肝怎么做

主料：鹅肝。

辅料：清酒，青芥辣，高汤，泰鱼露，味精，绵白糖，盐，酱油，香醋。

制作过程：

清酒、高汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱；

将青芥辣、高汤、鱼露、味精、酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用；

将鹅肝取出，切成片，蘸上味碟即可。

操作要点：鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

成品特点：清凉爽口，风味独特。

法国鹅肝是哪种鹅

法国鹅肝是柳橙鹅、黄油鹅。用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

法国鹅肝和普通鹅肝有什么区别

法国鹅肝和普通鹅肝的区别是，法国鹅肝是鹅的脂肪肝，普通鹅肝就是普通的肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品，动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

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