活泼蛋怎么做好吃
准备3个鸡蛋，把鸡蛋打到宽口碗里。
用半边蛋壳装8次水倒进碗里，鸡蛋打散，加适量盐。
锅里装水烧开，把打好的鸡蛋用保鲜膜盖起来后放入蒸锅。
蒸5分钟后关火，稍等片刻，开盖把保鲜膜拿开，倒入生抽、葱、油。再盖上锅盖焖一会。
焖两分钟后就好了。这时一股浓郁的鸡蛋和葱香散发出来，上桌，用勺子拌一下，香喷喷的水蒸蛋就大功告成。
蛋液怎么做 蛋液怎么做好吃
盐少许加入鸡蛋液中打匀。
隔夜剩饭加葱花拌匀
慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。
然后把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。
取出后，在表面上再刷一层蛋液。
热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。
回锅蛋怎么做好吃
材料：鸡蛋3只，豆豉1勺，红辣椒1根，小葱1根，油适量，混合酱汁（3勺水+1勺酱油（李锦记蒸鱼豉油）+半勺醋）。
鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮，煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋，水开后转中小火10分钟（此时还要继续搅动3-4分钟），取出煮好的蛋用冷水不断冲洗，让鸡蛋迅速冷却。
剥去蛋皮，刀子擦油将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。
豆豉用水泡一会，变软后略洗捏碎，用少许油炒香，加入混合酱汁，煮开后放入煎好的蛋片混合入味，最后撒上葱花和辣椒圈就可以了。
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