熏鲅鱼怎么做法
鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜。腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干。
煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉。
油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起。
将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上。
鲅鱼的做法 鲅鱼的做法
步骤1
准备食材：鲅鱼500克、大葱1段、姜1块、红椒10克、盐1茶匙、生抽1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、料酒1茶匙。
步骤2
鲅鱼洗净打上花刀。
步骤3
大葱切丝。
步骤4
姜切丝。
步骤5
红椒切丝。
步骤6
首先将鲅鱼放入容器中，在鱼身上撒上盐、淋入料酒腌制10分钟。
步骤7
然后将鲅鱼放入盘内，在鱼身铺上姜丝、大葱、红椒。
步骤8
接着蒸锅上气，将鲅鱼放入蒸锅，大火蒸上15分钟。
步骤9
最后取出，淋入蒸鱼豉油即可。
怎么炖鲅鱼 家常炖鲅鱼简单做法
食材：鲅鱼，白糖，味精，盐，生老抽，醋，葱，姜，油 。
拔鱼洗干净，大蒜拍碎。
锅里放油烧热。
放入鲅鱼煎。
煎到两面稍微发黄就可以。
鱼煎好之后放入味精之外的所有调料。
加水烧开，锅开后转中火慢炖，中间鱼要翻几下，不用盖锅盖。
等到汤汁变稠后加葱花和味精即可。
|熏鲅鱼怎么做法
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