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炒菜怎么保持菜色鲜亮|

炒菜怎么保持菜色鲜亮

用开水汆一下,将锅中清水烧开,放入少许油和盐拌匀,将蔬菜放入开水里煮2分钟至断生,捞出。另起油锅烧热,放入汆煮过的青菜,加调味料翻炒匀即可出锅。这样炒出来的菜,青翠欲滴。

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加些低度白酒,可在烹调时稍加白酒,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明,也不影响菜的营养价值。


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