生蚝直接蒸会开口吗|

生蚝直接蒸会开口吗

生蚝直接蒸会开口。生蚝在受热之后肌肉组织变性，将生蚝壳变松开口，通常7分钟左右生蚝完全成熟。生蚝开口之后就基本已经完全成熟，可以不再加热了可以将生蚝再焖2-3分钟，这样食用弹性会大一些，口感更好。

生蚝直接蒸会开口吗

生蚝直接蒸会开口。

带壳的生蚝在蒸之前壳都是紧闭的，而这蒸的过程中，因为高温的刺激，生蚝需要呼吸，所以就会慢慢的将壳打开，而在蒸熟之后由于肌肉组织的变形，从而不能正常闭合，所以就会一直呈现开口状。

蒸带壳生蚝的话，因为它的外壳会比较坚硬，且缝隙也比较小，所以里面不能很好的和水蒸汽接触，热气也很难渗透进去，所以蒸制的时间会久一些，大概等水开了之后还要蒸5-7分钟左右，直到看到它开壳为止。

生蚝蒸多久 生蚝蒸多久才能开口

去壳生蚝肉一般蒸3分钟。去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟；开壳生蚝一般蒸5分钟左右。生蚝开壳蒸，蒸汽可以直接作用于蛋白质，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟；整壳生蚝一般蒸10分钟左右。生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间在13分钟左右。

生蚝在中国很常见，也就是很多人口中的牡蛎，在中国还有海蛎子、蛎黄等不同叫法。北方市场上常见的海蛎子，就是养殖了一年的牡蛎；南方习惯叫的生蚝，则多是养育了两到三年的牡蛎，个头相对较大。

食用生蚝大致来说只有两类：一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝和像扇贝一样较为扁平的扁型蚝。前者最为常见，市面上能吃到的大多数生蚝都是凹型蚝；而后者最有名的便是被称为贝隆生蚝的名贵品种。

生蚝以其味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，但在人们食用时，大量的贝壳作为垃圾丢弃。实际上生蚝壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源，可应用于诸多领域，如医药、食品保健及制作各种添加剂等。

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