麻辣香肠的做法与配料
用料：猪肉（瘦肉70%肥肉30%）10斤，盐110克，花椒面50克，辣椒面80克，高度白酒180克，味精10克，棉绳适量，矿泉水瓶1个。
猪肉去猪皮清洗干净沥干水分。
猪肉用刀切成小块或小细条。
切好的猪肉放入大盘中。
准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克（新鲜猪香肠买回来后，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面）
接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时。
准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。
用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。
用1根牙签在肠子上扎小洞，让肠子内多余空气排出来。
1用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段。
1把香肠放到通风地方挂起来晾干。
1香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干。
1锅中添加适量清水，香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟。
1煮好的麻辣香肠捞出切片、摆盘就可以上桌啦！
麻辣香肠配料 麻辣香肠配料介绍
配方：前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖63g。
将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。
食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。
肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。
肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。
接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。
做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。
麻辣香肠的配料 麻辣香肠的配料有哪些
猪肉去猪皮清洗干净沥干水分。猪肉用刀切成小块或小细条。切好的猪肉放入大盘中。
准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克（新鲜猪香肠买回来后，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面）。
接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时。
准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。
用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。用1根牙签在肠子上扎小洞，让肠子内多余空气排出来。用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段。
把香肠放到通风地方挂起来晾干。香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干。锅中添加适量清水，香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟。煮好的麻辣香肠捞出切片、摆盘就可以上桌啦！成品。
|麻辣香肠的做法与配料
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