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面包糠怎么炸鸡翅|

面包糠怎么炸鸡翅

面包糠的作用类似淀粉,炸鸡翅时只需要在下锅之前裹在鸡翅表面即可,这样炸出来的鸡翅色泽金黄,口感酥脆,味道更香。面包糠除了可以用来炸鸡翅,还可以用来炸鸡腿、炸薯条、炸鸡胸等。

面包糠怎么炸鸡翅|面包糠怎么炸鸡翅

炸鸡翅之前,可以先将鸡翅搭配生姜、大蒜、料酒、生抽、耗油等调味料腌制一段时间,这样炸出来的鸡翅更加入味。

炸好的鸡翅可以直接食用,也可搭配辣椒酱、黑椒酱、番茄酱、辣椒粉、胡椒粉等酱料食用,根据个人口味和喜好选择即可。

面包糠是一种食品添加辅料,主要用于油炸食品的表面,炸出来的成品外表焦香,外脆里嫩,营养丰富。

面包糠炸鸡翅需要炸多久

一般炸五分钟左右即可,直至变色。

食材明细:鸡翅根500克、鸡蛋1个、黄酒适量、面包糠适量、干淀粉、盐适量、胡椒粉适量、油适量、葱姜、番茄沙司一碟。

把鸡翅根洗净,准备好其它配料。从小头端切断两侧的筋,往下剔一圈(是为成品有个美观的造型,不剔也一样好吃);加盐、黄酒、胡椒粉、葱姜充分抓拌均匀,腌制一个小时入味。准备淀粉、全蛋液和面包糠各一份备用。然后翅根先在干淀粉中沾一层,再过蛋液,最后沾一层面包糠,放几分钟。沾粉一定要均匀。锅加油烧至7成热,翅根入油锅定型后转小火,双面都炸至金黄色,口感外酥里嫩。炸熟后的翅根捞出控油装盘,配一碟番茄沙司,即可享用。

面包糠怎么用

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,主要用于西餐炸牛排、炸鸡腿等的油炸附料。把面粉和配料一起投入专用机器打碎烘干而成。家里也就是把现成的面包磨碎一样。主要用在油炸食品(牛排、猪排、里脊等)在裹面糊后再沾上一层面包糠,使产品更香甜酥脆。
比如:炸鸡柳
材料:鸡脯肉150g,盐,黑胡椒粉,五香粉, 面包糠,蛋清,面粉50g
做法:
1.鸡肉洗干净,切成小条。不能太厚,不然炸的时候不易熟。
2.放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制一小时入味。
3.将腌过的鸡柳,依次粘上面粉。每一面都要包裹均匀。
4.蛋清用打蛋器搅匀,鸡肉先粘蛋清,再均匀粘上面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上。
5.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,就可以食用。


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