萝卜糕怎么做好吃不粘牙|

萝卜糕怎么做好吃不粘牙

注意萝卜和粉的比例：萝卜糕粘牙有可能是萝卜和粉的比例没有掌握好，萝卜和粘米粉的比例大约是6比1，即约5至6斤萝卜（去皮后）用1斤粘米粉。建议先把粉类用小量的水和鸡汤开成浆再和萝卜拌匀，省时省力，还可即时知道糕的凝结情况，再作调整，几乎是不会失败，至于水的份量，这个关乎萝卜本身有多少水份，要靠一些经验来判断，不能一概而论。

蒸透后再煎：萝卜糕如果没有蒸熟也有可能会出现粘牙的情况，因此萝卜糕在蒸制的时候一定要确保完全熟透了再取出锅，一般建议大火蒸半个小时以上待糕体完全变软再取出。

冷却后再煎：蒸好的萝卜糕不宜立马放入锅中煎，待还有热度时，内部仍热并带湿气，若蒸完后马上入锅煎，容易沾黏，要等待降温后再煎，取出萝卜糕常温冷却后，可放入冰箱稍微冷藏再进行煎製。

萝卜糕,萝卜糕怎么做好吃

主料：稻米500克、白萝卜1000克。

辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克。

调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。

将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里。

萝卜洗净，去皮，刨成细丝。

腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒。

虾米洗净用油炒香。香菜、葱洗净，分别切碎。

萝卜丝用清水500毫升煮至透熟。

熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯。

取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼。

1旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟。

1将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟。

1再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块。

1食时再行加热或用油煎，即可。

馒头怎么做不粘牙

馒头做的好吃的方法。可以在做馒头的和面的时候，在里面加牛奶或者直接用温水进行和面，这样做出来的馒头就是奶香小馒头了，本身蒸完的馒头就已经香气扑鼻了，再加上牛奶的作用下会让馒头更充满了牛奶的香气，而这个味道是能掩盖住本身做馒头的时候带着一些的缺陷的，所以建议大家加点牛奶能进行很好的调味效果。

加点小苏打。平时我们在做馒头的时候会加上酵母粉发酵，但是酵母粉本身就会和面粉发生化学反应才会起到发酵的效果，在酵母的作用下面团才能发的起来，平时我们在吃馒头的时候有时候能吃到微微发酸的感觉，这就是酵母放的多了或者发酵不太充分的原因，而且就算是发酵时间足够用了的话，酵母粉发酵的馒头有时候也有一丝酸味，而放小苏打能起到中和酸味的效果，所以建议在做酵母的馒头的时候加一点小苏打，这样才能发挥馒头本身的甜味出来。

发酵时间要够。这个发酵时间是有一些变化的，比如说平时在春秋季节发面一个小时，因为温度比较高这样酵母在发生化学作用的条件也比较适宜，所以这个时候的酵母是比较活跃的，所以这个时候做出来的酵母馒头的发面时间就会相对的短一些。再一个原因就是馒头做着好吃还不粘牙，那就需要保证面发起来而且蒸的时候也蒸好，这样就能保证馒头能做出外面卖的效果出来而且也不会出现粘牙的情况。

醒面之后要开水上锅蒸。这也是一个防止做发面的面食发生回缩的一个方法，在我们把馒头做好之后肯定会有很多的气泡孔已经被按压走了，所以需要用面团中的酵母作用下把这些气泡孔恢复，否则做出来的面团就会软塌塌的，这样没发起来吃着就会发粘。

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