花椒粉怎么保存方法
花椒粉中含有丰富的挥发性芳香油,直接敞口保存会导致挥发性芳香油的损失,导致花椒粉香味失去,辛辣味道减弱,每次使用后清理进出口,确定密封后再放在干燥处保存。未开封的花椒粉可以直接放在干燥、密闭的容器中储存。
花椒粉怎么用
花椒食疗作用:花椒味辛、性热,归脾、胃经。有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”
花椒用于食物效果:炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻;把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口; 腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。
鲜花椒粉怎么做,鲜花椒粉的制作方法
将花椒清洗一下,放滤网中沥干水份,一定要晾干再炒,水份较多时炒的时间更长且容易炒糊。
煤气灶开小火,锅内炒至微热后放入花椒。要用小火炒并且要不停动翻动花椒,否则容易糊掉。
将花椒炒干、炒焦为止。能闻到花椒香味,用手拿起花椒粒能轻易捏碎时就炒好了。炒熟后的花椒透着油光。
将花椒盛出放入石臼内捣碎,量多的话可以用料理机的研磨功能将花椒打成粉末,用料理机磨出的花椒粉更加细腻。
炒制的花椒量如果比较少,也可以将其装入食品袋内,放砧板上用啤酒瓶或擀面杖压碎。
磨制好的花椒粉放凉后用玻璃瓶装起来密封保存,此法可保存较长时间的。
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