烤牛肉串的做法
烤牛肉串的做法详细介绍菜系及功效:
材料:主料:瘦牛肉400克;辅料:白皮洋葱150克,青椒100克,柿子椒100克,鲜蘑菇150克;
调料:料酒30克。酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,白皮大蒜10克。
做法:
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把肉洗净切成2-3Cm宽、6-7Cm长、0.5Cm厚的片泡清水10分钟后沥水。
腌制:将肉片放入容器中,加入桃美素、盐搅拌,加入富丽磷12#搅拌,再混合其它除香精和孜然粉外的原料,继续搅拌到均匀有粘性后(视其情况,应适量加水,使其约有糊状)腌制60-90分钟。
把余料混合在一起,并用适量的色拉油稀释成糊状待用。
用竹针将肉片穿上,一般穿2-3片。
用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上,在木碳火上烘烤。
烤熟即可。
烤牛肉串的腌制方法和调料
先将牛肉洗净切小块,准备一个洋葱洗净切丝。碗里放入适量的料酒、孜然粉和黑胡椒,和牛肉和洋葱一起,用手抓匀,然后加入适量食用油再次抓匀,盖上保鲜膜等待,腌制时间最好为半小时至一小时。
烤牛肉串的腌制方法和调料
牛肉有比较浓重的腥膻味,去除这个味道,烹饪前的腌制,这一步骤是必不可少的。料酒、孜然粉和黑胡椒不仅可以调味,还可以去腥。
烤牛肉时要注意火候,不要烤制过长,牛肉变色就可以食用了,这样烤出的牛肉串才比较嫩。
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