烤牛肉串的做法
烤牛肉串的做法详细介绍菜系及功效：
材料：主料：瘦牛肉400克；辅料：白皮洋葱150克，青椒100克，柿子椒100克，鲜蘑菇150克；
调料：料酒30克。酱油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，白皮大蒜10克。
做法：
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把肉洗净切成2-3Cm宽、6-7Cm长、0.5Cm厚的片泡清水10分钟后沥水。
腌制：将肉片放入容器中，加入桃美素、盐搅拌，加入富丽磷12#搅拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，继续搅拌到均匀有粘性后（视其情况，应适量加水，使其约有糊状）腌制60-90分钟。
把余料混合在一起，并用适量的色拉油稀释成糊状待用。
用竹针将肉片穿上，一般穿2-3片。
用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上，在木碳火上烘烤。
烤熟即可。
烤牛肉串的腌制方法和调料
先将牛肉洗净切小块，准备一个洋葱洗净切丝。碗里放入适量的料酒、孜然粉和黑胡椒，和牛肉和洋葱一起，用手抓匀，然后加入适量食用油再次抓匀，盖上保鲜膜等待，腌制时间最好为半小时至一小时。
烤牛肉串的腌制方法和调料
牛肉有比较浓重的腥膻味，去除这个味道，烹饪前的腌制，这一步骤是必不可少的。料酒、孜然粉和黑胡椒不仅可以调味，还可以去腥。
烤牛肉时要注意火候，不要烤制过长，牛肉变色就可以食用了，这样烤出的牛肉串才比较嫩。
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