最正宗的炸酱面怎么做
炸酱面的做法是：
处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末。
开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香。
放进肉末炒至入味。
放进甜面酱。
充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。
将湿面煮好放进冷水里过一下。
最后将面盛入碗内，依次铺上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱。
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食材：生面适量，瘦肉适量，黄瓜适量，生姜适量，蒜头适量，葱适量，盐适量，油适量，料酒适量，黄豆酱适量，白糖适量。
将瘦肉切丁、生姜切末、蒜切末、葱切段、黄瓜切丝。
放入黄豆酱，倒入清水搅拌稀释。
起锅热油，倒入配料爆香。
倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黄豆酱。
煮开后，放盐，放糖，放少许料酒，倒入葱花，出锅备用。
将生面热水下锅，煮至断生捞出。
将酱料铺在面条上，炸酱面就做好了。
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