土豆芽去掉还能吃吗|

土豆芽去掉还能吃吗

发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素“龙葵碱”，它是一种生物碱，这种毒素对人体有害。如果不慎食用了发芽的土豆，就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用还会出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等严重症状，呼吸麻痹严重甚至会危及生命。即使把发芽的部位和发青的部位去掉，也是不可以食用的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，去掉土豆芽和发青部位也仅仅去掉表面部分，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。

土豆芽了还能吃吗

当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。另外还可以在烹饪过程中泡水加醋，并注意多煮几分钟以加速毒素破坏。但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。

豆芽变绿还能吃吗

豆芽变绿了是可以吃的。因为豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色，而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面，而且它的营养价值也比较的丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，吃了豆芽对身体是有好处的。豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量高，更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。豆芽中的热量、脂肪含量比较的高，适合想减肥的人士食用。而且豆芽中还有膳食纤维，对于高血压、糖尿病患者可以降血糖。

豆芽变绿了是可以吃的，是因为豆芽见光发生了光合作用，是一种很正常的自然现象，所以吃绿色豆芽对身体没有任何的危害。

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