萝卜水饺馅的做法大全萝卜水饺馅的做法有哪些| - 寺庙

萝卜水饺馅的做法大全萝卜水饺馅的做法有哪些

萝卜馅饺子的3种做法

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提前用盐刹水，对于辛辣味较轻、口味清甜的萝卜，可以把萝卜擦丝后，加盐腌出水分，然后攥干水分后再调饺子馅。

每500克萝卜丝加盐5克，揉匀后腌制30分钟，然后攥干水分，稍微剁碎就可以调饺子馅了。

这种做法的优点是：萝卜的营养流失少。

提前焯水，对于辛辣味较重、又偏硬的萝卜，可以把萝卜擦丝，然后放入开水里焯烫软，这样不仅能去除萝卜的辛辣味，还能让萝卜变软，焯水后攥干水分剁碎，就可以调饺子馅用了。

这种做法的优点是：饺子馅里的萝卜味较轻，吃起来也更软和些。

煸炒，煸炒饺子馅是1种调饺子馅的方法，就是把饺子馅煸炒九成熟，调味后包饺子，在素馅饺子中尤其常见，一方面可以煸干多余的水分；另一方面饺子馅吸收了油脂，吃起来会更香。

海米韭菜素饺子馅

（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

（2）做法步骤：韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

素三鲜饺子馅

（1）原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

（2）调味料：盐适量，麻油1大勺。

（3）准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

（4）做法步骤：韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

家常素饺子馅

（1）原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

（2）调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

（3）做法步骤：黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。

方法一：

（1）猪肉洗净剁成肉末。

（2）姜、葱剁碎加入肉末里，再加入鸡精、油、酱油、香油，然后顺一个方向拌匀备用。

（3）白萝卜去皮洗净擦成丝。在萝卜丝里加上一小勺盐，然后拌匀腌制10分钟，将腌好的萝卜用手挤出多余的水分，将挤出水份的萝卜放入肉馅里，最后顺着一个方向拌匀即可。

方法二：

（1）先和面，面一次性不可能表面和的特别光滑，先揉成面团，在室温下静置10分钟，然后再揉面团表面就会非常光滑了，和好的面团盖上盖子放一边备用。

（2）把削过皮的萝卜用擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟。

（3）把萝卜丝剁碎然后倒一些橄榄油进去拌匀，目的是为了锁住水分。

（4）准备包饺子之前，这时候把葱末和萝卜丝一起和猪肉馅拌匀，尝尝咸淡，味道不够再加些盐。

方法三：

（1）准备好肉，肉要先有肥有瘦的肉才好吃，切丁。

（2）放进料理机里打成肉泥，打好的肉泥会有形状。

（3）萝卜切碎挤出水分，香葱切末，肉泥加萝卜，香葱，盐，生抽拌匀。

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