隔夜的木耳有毒吗
无毒。
木耳中毒事件的发生是由于不正确的泡发方式产生了细菌毒素------米酵酸菌导致的，而米酵酸菌的产生是暴露在高温、高湿的空气中并长时间浸泡等多重因素叠加的结果，单凭其中的某一个因素发生的概率都是很低的。即使隔夜泡发的木耳，如果空气的温度、湿度不合适也是无法产生毒素的。
一，要尽量杜绝细菌的产生。
泡发木耳的容器要卫生，尽量现泡现吃；如果长时间浸泡要勤换水保持水质干净，最好放在冰箱冷藏的条件下（尤其是在夏季）。
二，要严把质量关。
如果发现泡发的木耳有异味、发粘、变色就赶紧扔掉别吃了。
如果能做好以上两点，即使是泡发隔夜的木耳也不会中毒的。
煮熟的隔夜木耳有毒吗
煮熟的隔夜木耳可能有毒。泡发木耳等菌类最好随发随吃。泡发时间过长的黑木耳中，有可能产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”。米酵菌酸耐高温，一旦形成烧不死煮不灭，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，死亡率高达50%以上。
煮熟的隔夜木耳有毒吗
在低温保存的情况下，煮熟的隔夜木耳没有变坏就无毒，食用后对人体健康的影响不大。若是在高温下放置，隔夜的木耳就不能吃，在高温下容易发生变质的现象，里面也会产生对人体有害的物质，食用后可能会引起食物中毒的现象。
煮熟的隔夜木耳没有毒
通常在常温的环境下，煮熟的隔夜木耳没有发生变质是没有毒的，食用后对人体健康的影响不大，但口感会变差，里面的营养物质也会逐渐流失。
所以在平时尽量不要吃隔夜的木耳，如果在高温的环境下，隔夜的木耳容易发生变质的现象，里面也会产生对人体有害的物质，食用后可能会引起食物中毒的现象。
所以每次吃隔夜的木耳时，首先要闻一下是否出现异味，或者有发酸的味道，如果没有的话，是可以吃的，但不要多吃，否则容易影响人体的健康。
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