碱粉和小苏打的区别|

碱粉和小苏打的区别

碱粉和小苏打主要的区别在于其名称不同、作用不同，小苏打的学名是叫做碳酸氢钠，弱碱性，主要是在做馒头或者发面的时候使用，而碱粉是叫做碳酸钠，呈碱性，主要是用于食品中防腐的，还能使食物软化。

碱粉与小苏打的区别

碱粉和小苏打都是一种碱性的物质，但它们的主要区别在于结构分子的不同，一般碱粉的化学名称是叫做碳酸钠，很容易溶于水，而小苏打的化学名称是叫做碳酸氢钠，主要为弱碱性，在热水中容易被分解。

小苏打主要用于生活中比较广泛，可在做馒头或者发面的时候加入一些小苏打，其性质比较温和，也是生活中常见的泡发剂，而碱粉主要是用于食物中防腐的，同时还能使食物软化，其作用也是不同的。

同时两者的性质也是不同的，纯碱粉是不能直接吃的，这样会对身体造成刺激作用，也容易出现中毒的现象，而小苏打比较温和，若是在平时的时候肠胃不适可直接食用，可有一定的缓解效果。

小苏打和食用碱的区别是什么 小苏打和食用碱的区别

成分不同：食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。

用途不同：食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。 小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

碱性不同：小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。

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