鸭肠怎么做好吃
鸭肠好吃却很难洗，先过一过手，一节一节地检查有小的叉肠要剪掉，不剪掉小叉肠是怎么也洗不干净的，检查完加上两小勺的食盐，反复搓洗，反复换水洗清水。
鸭肠洗净后沥掉水分，再用锋利的剪刀剪成1-2厘米的小段。
青椒红椒分别洗干净，切成细丝。
锅中倒入适量的菜油，加入姜片和葱花炒出香味。
调入1勺料酒、1勺老抽、1勺盐，大火翻炒均匀。
倒入青椒丝和红椒丝，调入1勺醋、1勺白糖，大火翻炒均匀，再加入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅。
鸭肠怎么炒好吃
材料：鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净；
理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用清水洗净；
再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出放入凉水中；
去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
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