家庭自制酱肉的做法 家庭自制酱肉怎么做
步骤1
食材：五花肉500克、姜5克、干辣椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮2克、花椒1克。调味料：老抽50克、生抽25克、黄酒25克、冰糖25克、白酒10克。
步骤2
五花肉洗净，锅中放入姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒
步骤3
老抽、生抽、黄酒、冰糖，大火煮沸，转小火煮2分钟，晾凉。
步骤4
酱汁中倒入白酒，放入五花肉。
步骤5
冷藏浸泡48小时。
步骤6
取出，挂在阴凉通风处晾干即可。
家庭自制香菇酱的做法 家庭自制香菇酱怎么做
主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖
配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等
选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
家庭自制花生酥的做法 家庭自制花生酥怎么做
生花生放入烤箱170°烤10分钟左右。放凉变的酥脆，用手捻掉红衣。去皮花生备用。
用擀面杖轻轻敲碎，再擀碎，也可以用蒜臼子捣碎。不用压特别碎，我喜欢留一些颗粒状的更好吃。碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。（准备1个鸡蛋，取30g全蛋放入，剩余的留着刷表面用，还会有剩余）；搅打均匀。筛入低筋粉、泡打粉、小苏打，倒入花生碎，用刮刀慢慢拌匀。
拌匀至无干粉状态。（天冷不好拌的话可以戴一次性手套用收揉）；分成每个23-25g左右的扁扁的面团。喜欢桃酥那样的就摁扁。刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱提前预热170℃，上下火烤20分钟。成品特别的酥，放凉了会更酥。
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