请问菜远是什么菜
菜远是广东人的一种叫法,它有两种意思。
郊区菜。因郊区空气清新,水质纯净,种出来的菜较甜美,讨食客欢心,故店家拿来当成招牌。“菜远”是“菜软”的广东话发音,是形容将菜掐头去尾,除去菜梗,保留中间的精华,是菜最嫩最好吃的部分,即菜胆。所以,“菜远”并不是单指一种菜的称谓,而是包括菜心、芥兰、油菜等多种绿叶类的菜。
请问米芽菜是什么菜哪儿有得卖
米芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分为咸、甜两个种类。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川等地区,创始于1841年;甜米芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地,创始于1921年。甜芽菜要求色褐黄,润泽发亮,根条均匀,气味甜香,咸淡适口,质嫩脆,无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜要求色青黄润泽,根条均匀,质嫩脆,味香,咸淡适口,无老梗、怪味、霉变。
纯菜是什么 纯菜是什么菜
莼菜又名马蹄草、屏风、水葵、马栗草等,为睡莲科宿根水生草本蔬菜。主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地,是著名的保健、特珍、稀有蔬菜。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,性味甘凉,能清热、消肿、解毒。纯菜是一种多年生的水生植物,原来野生于长江以南的湖泊和池塘中,尤以太湖、杭州西湖出产最多,也最著名。
纯菜的叶子呈椭圆形、深绿色,背面分泌出一种类似琼脂的粘液,含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份,可煮可炒。人们把太湖莼菜比喻为思乡之物。据《晋书》记载,历史上有位名张翰的官吏,在北方想起江南的莼羹,便弃官回乡,这便是“莼鲈之思”典故的由来。
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