为什么凉皮不能成型|

为什么凉皮不能成型

凉皮不能成型可能是制作的比例不对，建议面粉和水以2:1的比例勾兑。在制作凉皮的时候，沉淀面水的时间至少要在4～5小时之间，否则凉皮也不容易成型。沉淀面水的时候要轻轻操作，一边勾兑一边搅拌才能制成薄薄的面浆，这样凉皮就容易成型。

比例不对

一般制作凉皮的时候最好面粉和水的比例以2:1为主，这样搓揉出来的面团不仅柔软度适中，而且洗面的时候也会更加省时省力。有时候制作凉皮不能成型主要是水放多了，如果水放多了就可以适当加入一些面粉。

时间不够

在制作凉皮的时候，一般沉淀面水的时间控制在4～5小时之间，如果时间太短就会造成面皮没有沉淀好的情况，这样凉皮就不容易成型。当然沉淀面水的时间也不宜过长，否则制作的凉皮口感偏硬、没有嚼劲。

沉淀手法不对

沉淀面水的时候一定要轻轻操作，先把黄色的浮水倒干净之后再用勺子慢慢搅开里面的淀粉，然后边勾兑新鲜的水一边搅拌，一直搅拌到面浆呈薄薄的状态为止，用这样的方式沉淀面水才可以制作出成型的凉皮。

凉皮不能和什么一起吃 凉皮简单介绍

其实凉皮和什么在一起吃对身体都没有太大影响，目前还没有发现和凉皮相克的食物。

凉皮其实就是淀粉和水，十足的碳水化合物，吃多了肯定会发胖，减肥的最大敌人就是：碳水化合物。

凉皮的营养很单一，用它代替其他事物会营养不良的。对健康也没有任何好处。凉皮吃多了会得胃病，因为不仅是凉而且有辣椒，凉的和辣的两种在一起吃多了胃就不能接受。

凉皮做出来为什么发硬

凉皮的口感发硬，原因是多方面的。经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的，凉皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。从这几个方面去慢慢调整，一定能做出软硬适中的凉皮，例如:舀浆到盘中时要2毫米左右厚度，只要盖过盘底就行。过厚容易发硬。另外，蒸的时间过短，凉皮易碎，时间过长筋度过高，发硬不好吃。

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