馓子起大泡的做法
首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。再在面粉里放入2个鸡蛋液，加小半勺盐。放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。然后开始揉面团，揉面团做到三光：手光、盆光、面光，在盆上盖上盖子醒发30分钟。面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。最后入锅炸好后沥干油装盘即可。
馓子怎么做好吃 馓子的做法
主料：面粉500克。
辅料：食盐7克、植物油1.5公斤、水(凉)250克。
取面粉500克，加入盐7克、凉水250克，调制成面团，反复揉。
饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用。
锅中放植物油1.5公斤烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。
再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形即可。
济南馓子做法 济南馓子做法介绍
主要食材：面粉，食用油，芝麻，食用盐。
精盐放适量水中化开，倒入盆中，加上面粉和匀成软面团，每隔约五分钟揉搋一次。
揉搋三次后(注意揉搋的方向尽量一致)，盖上湿布，醒约十五分钟，以便使面筋道，且易于理出丝条，也就是馓子能否出条，全在和面上。
然后将和好的面蘸上油，搓成筷子粗细的长条，边搓边盘放入盛有花生油的盆内，在油内浸泡一小时。
泡好后，用六成熟的油炸制且始终保持六成热。炸时，一人从油盆中把泡过的面条捋细并缠在手上，随缠也随着将面条拉匀拉细，绕十至十五圈左右。
另一个人双手持一双特制的长竹筷子，挑起绕圈的细面条的两端，并抻长到三十多厘米长，放到油锅里先入油烫一下，立即将两只筷子翻过，盘成麻花纹丝的长条形，再在油里炸，随炸随抻，待成形后抽出筷子。
第三个人不断翻动锅内的馓子，炸熟捞出，同时他还要看火候，以保证馓子的质量。
馓子炸好，逐个轻轻叠放在大笸(方言读bo)箩里，以保持馓子的完整，不使折断碰散。真正好的馓子，其脆酥性能保持三五天，如跌落则碎不可拾。
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